Description
Descrizione attestato: ai sensi del Reg. (CE) n. 178/2002, Reg. (CE) n. 852/2004, Reg (CE) n. 625/2017, Reg. (CE) n. 1169/2011, Reg (UE) 382/2021, Reg. (UE) n. 609/2013, D.Lgs n. 193/2007 secondo le schede descrittive dei percorsi di formazione obbligatoria per alimentaristi previste dal DECRETO 18 dicembre 2018, n. 20226 di cui alla D.G.R. Toscana n. 559/2008 e dalla Delibera n. 540 del 06/05/2024
Programma:
Unità formativa 1:
• Pacchetto Igiene – concetti fondamentali, Reg 178/2002, Reg CE 852/2004
• Igiene dei Prodotti Alimentari
• Concetti di sicurezza e idoneità
• Definizione di rischio e pericolo
• Pericoli fisici, pericoli chimici, pericoli biologici:
• La contaminazione
• Fonti di contaminazione:
• Come si prevengono e controllano i pericoli
• Sanificazione
• Controllo degli infestanti
• Igiene personale: stato di salute malattie e ferite
• Pulizia personale
• Comportamento personale
• Fattori che influenzano lo sviluppo e la sopravvivenza dei microrganismi
• La conservazione
Destinatari
Il corso per addetto di livello 1 (addetto semplice) è rivolto, secondo quanto stabilito dalla nuova Delibera del 2024, a:
Residenti Regione Toscana
Addetti ai distributori automatici di alimenti e bevande;
Magazzinieri farmacie
tabaccai, promoter;
personale addetto alla sola somministrazione di alimenti e bevande;
addetti alla vendita prodotti ortofrutticoli;
lavapiatti addetti alle pulizie in qualsiasi attività alimentare;
barista solo se somministra esclusivamente bevande;
trasportatori magazzinieri (inclusi i rider).
Programma
Gli argomenti del Modulo A secondo la nuova Delibera n. 540 del 06/05/2024 si riferiscono all’applicazione di GHP e GMP riportati nei principali manuali di corretta prassi operativa di cui al Capo III del Reg CE 852/2004 e s.m.i..
Unità formativa 1
• Pacchetto Igiene – concetti fondamentali, Reg 178/2002, Reg CE 852/2004
• Igiene dei Prodotti Alimentari
• Concetti di sicurezza e idoneità
• Definizione di rischio e pericolo
• Pericoli fisici, pericoli chimici, pericoli biologici:
• La contaminazione
• Fonti di contaminazione:
• Come si prevengono e controllano i pericoli
• Sanificazione
• Controllo degli infestanti
• Igiene personale: stato di salute malattie e ferite
• Pulizia personale
• Comportamento personale
• Fattori che influenzano lo sviluppo e la sopravvivenza dei microrganismi
• La conservazione
Pacchetto Igiene – concetti fondamentali, Reg 178/2002, Reg CE 852/2004;
Igiene dei Prodotti Alimentari;
Concetti di sicurezza e idoneità;
Definizione di rischio e pericolo;
Pericoli fisici, pericoli chimici, pericoli biologici:
La contaminazione;
Fonti di contaminazione:
Come si prevengono e controllano i pericoli;
Sanificazione;
Controllo degli infestanti;
Igiene personale: stato di salute malattie e ferite;
Pulizia personale;
Comportamento personale;
Fattori che influenzano lo sviluppo e la sopravvivenza dei microrganismi;
La conservazione.
Durata
2 ore
Validità Attestato
5 anni
Normativa di riferimento
DGR Toscana 540/2024
ai sensi del Reg. (CE) n. 178/2002, Reg. (CE) n. 852/2004, Reg (CE) n. 625/2017, Reg. (CE) n.1169/2011, Reg (UE) 382/2021, Reg. (UE) n. 609/2013, D.Lgs n. 193/2007 secondo le schede
descrittive dei percorsi di formazione obbligatoria per alimentaristi previste dal DECRETO 18 dicembre 2018, n. 20226 di cui alla D.G.R. Toscana n. 559/2008 e dalla Delibera n. 540 del
06/05/2024 – Allegato A
L’attestato ha validità nazionale per mutuo riconoscimento dei corsi svolti ai sensi della direttiva europea 2005/36/CE recepita con D. Lgs. 206/2007 e dall’Accordo Stato-Regioni n. 59/CSR del 17 aprile 2025 (Allegato A – Parte I – Punto 6).
L’attestato è identificato tramite un “Codice Univoco di Autenticità” e/o “QR Code” per il riconoscimento automatico da parte di tutti gli organi di controllo.
