Corso HACCP per ASD e Società Sportive
Le ASD – Associazioni Sportive Dilettantistiche e le società sportive possono svolgere attività che prevedono la preparazione, manipolazione, conservazione o somministrazione di alimenti e bevande.
In questi casi è importante che le persone coinvolte nella gestione degli alimenti ricevano una formazione adeguata in materia di igiene alimentare e HACCP, in relazione alle mansioni effettivamente svolte.
Formalive propone corsi HACCP per ASD, Associazioni Sportive Dilettantistiche e società sportive, pensati per le esigenze di palestre, associazioni, circoli, centri sportivi, società dilettantistiche e altre realtà che durante le proprie attività gestiscono alimenti e bevande.
HACCP per Associazione Sportiva Dilettantistica: quando serve?
Il fatto che un’attività sia organizzata da una Associazione Sportiva Dilettantistica (ASD) non esclude automaticamente gli obblighi relativi alla sicurezza alimentare.
La necessità della formazione dipende dalle attività concretamente svolte.
Ad esempio, possono essere coinvolti negli obblighi formativi gli operatori che all’interno dell’associazione:
- preparano alimenti;
- manipolano alimenti;
- preparano panini o snack;
- servono alimenti e bevande;
- gestiscono un bar interno;
- distribuiscono alimenti ai soci;
- si occupano della conservazione degli alimenti;
- partecipano alla gestione di eventi con somministrazione di cibi e bevande.
La formazione deve essere quindi valutata in funzione dell’attività svolta e della normativa applicabile nella regione in cui opera l’associazione.
Corso HACCP per società sportiva
La stessa attenzione riguarda le società sportive, comprese quelle che gestiscono impianti, palestre, centri sportivi e strutture con servizi di ristorazione o somministrazione.
Il corso HACCP può essere utile per il personale che opera, ad esempio, presso:
- bar e punti ristoro;
- palestre;
- piscine;
- centri fitness;
- centri sportivi;
- circoli sportivi;
- club;
- impianti sportivi;
- campi sportivi;
- strutture con attività di ristorazione;
- società sportive dilettantistiche.
ASD e somministrazione di alimenti e bevande
Una situazione particolarmente frequente riguarda le associazioni che organizzano tornei, gare, manifestazioni sportive ed eventi durante i quali vengono distribuiti o somministrati alimenti e bevande.
Anche in questi casi occorre prestare attenzione alle norme in materia di sicurezza alimentare.
La gestione degli alimenti deve avvenire attraverso procedure adeguate e il personale coinvolto deve ricevere la formazione prevista in relazione alle proprie mansioni.
Il corso HACCP non sostituisce gli eventuali ulteriori adempimenti amministrativi, sanitari o autorizzativi necessari per lo svolgimento dell’attività.
Chi deve frequentare il corso HACCP in una ASD?
Non tutti i soci o gli iscritti a una Associazione Sportiva Dilettantistica devono automaticamente frequentare un corso HACCP.
La formazione riguarda le persone che svolgono attività per le quali è richiesta una preparazione in materia di igiene alimentare.
Possono quindi essere interessati:
- dipendenti dell’ASD;
- collaboratori;
- addetti al bar;
- volontari coinvolti nella gestione degli alimenti;
- personale addetto alla cucina;
- addetti alla preparazione di snack e panini;
- responsabili della gestione degli alimenti;
- operatori incaricati della somministrazione.
È importante distinguere la semplice partecipazione alle attività sportive dalla presenza di una mansione connessa alla gestione degli alimenti.
HACCP per volontari e collaboratori delle associazioni sportive
Molte ASD si avvalgono della collaborazione di soci e volontari durante eventi, tornei e manifestazioni.
Se tali persone vengono coinvolte nella preparazione, manipolazione o somministrazione di alimenti, è opportuno verificare gli obblighi formativi applicabili alla specifica attività.
Il fatto che una persona svolga l’attività a titolo volontario non significa necessariamente che la gestione degli alimenti sia esclusa dalle disposizioni sulla sicurezza alimentare.
La formazione deve sempre essere commisurata alla mansione e al contesto operativo.
Corso HACCP online per ASD
Formalive propone percorsi di formazione HACCP disponibili online in modalità FAD, quando questa modalità è ammessa dalla normativa applicabile.
La formazione online è particolarmente utile per le associazioni sportive perché consente di organizzare il percorso formativo senza dover riunire contemporaneamente tutti gli operatori.
Il corso può essere seguito da:
- PC;
- notebook;
- tablet;
- altri dispositivi compatibili con la piattaforma.
Questo permette a collaboratori, dipendenti e operatori dell’associazione di organizzare la formazione con maggiore flessibilità.
Cosa si studia nel corso HACCP?
Il programma viene sviluppato sui principali aspetti dell’igiene e della sicurezza alimentare.
Tra gli argomenti possono essere affrontati:
- principi dell’HACCP;
- normativa sulla sicurezza alimentare;
- responsabilità degli operatori;
- rischi biologici;
- contaminazione degli alimenti;
- contaminazione crociata;
- igiene personale;
- corrette procedure di manipolazione;
- conservazione degli alimenti;
- gestione delle temperature;
- catena del freddo;
- pulizia e sanificazione;
- igiene delle attrezzature;
- gestione degli allergeni;
- buone pratiche igieniche;
- prevenzione delle malattie trasmesse dagli alimenti;
- procedure di autocontrollo.
HACCP per bar e punto ristoro di una ASD
Se una Associazione Sportiva Dilettantistica dispone di un bar o di un punto ristoro, la formazione HACCP può assumere particolare importanza.
Le persone che lavorano nella preparazione e somministrazione possono infatti essere coinvolte in attività quali:
- preparazione di caffè e bevande;
- preparazione di panini;
- gestione di prodotti confezionati;
- preparazione di snack;
- conservazione di alimenti;
- servizio al banco;
- gestione di frigoriferi e congelatori;
- pulizia delle attrezzature;
- gestione degli allergeni.
In questi casi occorre organizzare la formazione in modo coerente con le effettive attività svolte.
HACCP per tornei ed eventi sportivi
Le ASD organizzano frequentemente:
- tornei;
- gare;
- campionati;
- feste sociali;
- eventi sportivi;
- giornate promozionali;
- manifestazioni;
- attività ricreative.
Quando queste iniziative prevedono la preparazione o distribuzione di alimenti e bevande, è necessario prestare particolare attenzione alla corretta gestione igienico-sanitaria.
La formazione HACCP degli operatori coinvolti rappresenta uno degli elementi della corretta gestione della sicurezza alimentare.
Attestato HACCP per ASD
Al termine del percorso formativo viene rilasciato l’attestato previsto dal corso, secondo le modalità stabilite dal percorso e dalla normativa applicabile.
L’attestato documenta la partecipazione e il completamento della formazione prevista.
La validità e gli eventuali obblighi di aggiornamento devono essere valutati in base alla regione, alla mansione e alla disciplina applicabile, evitando di considerare l’attestato come un documento con durata necessariamente identica in tutta Italia.
Corso HACCP ASD: attenzione alla normativa regionale
La formazione degli addetti alla gestione degli alimenti può essere disciplinata anche attraverso disposizioni regionali.
Per questo motivo, chi gestisce una ASD o società sportiva dovrebbe verificare:
- la regione nella quale viene svolta l’attività;
- la mansione dell’operatore;
- il tipo di alimenti gestiti;
- le modalità di preparazione e somministrazione;
- gli eventuali requisiti specifici previsti per l’attività;
- gli eventuali aggiornamenti della formazione.
Formalive mette a disposizione corsi HACCP specifici per diverse regioni italiane.
HACCP e sicurezza sul lavoro: non sono lo stesso corso
Un aspetto importante per le ASD e le società sportive è distinguere la formazione HACCP dalla formazione obbligatoria sulla sicurezza sul lavoro.
Il corso HACCP riguarda principalmente:
Igiene e sicurezza degli alimenti
La formazione sulla sicurezza sul lavoro riguarda invece:
Salute e sicurezza dei lavoratori
Un collaboratore o dipendente di una società sportiva può quindi avere necessità di svolgere entrambi i percorsi, quando previsti in relazione al proprio ruolo.
Perché scegliere Formalive
Con Formalive puoi organizzare la formazione HACCP della tua Associazione Sportiva Dilettantistica o società sportiva in modo semplice e flessibile.
I vantaggi
- Formazione online dove prevista;
- possibilità di seguire il corso a distanza;
- percorsi rivolti agli operatori del settore alimentare;
- formazione organizzata in relazione alla mansione;
- attestato al completamento del corso;
- possibilità di scegliere percorsi specifici per regione;
- supporto nella gestione della formazione.
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FAQ – Corso HACCP ASD e società sportive
Una ASD deve avere l’HACCP?
Una ASD non è automaticamente soggetta agli stessi obblighi solo per il fatto di essere un’associazione sportiva. Se svolge attività che comportano la gestione di alimenti e bevande, deve rispettare gli obblighi di sicurezza alimentare applicabili e garantire una formazione adeguata alle persone coinvolte.
Tutti i soci di una ASD devono fare il corso HACCP?
No. La formazione deve essere riferita alle persone che svolgono attività connesse alla gestione degli alimenti e alle relative mansioni.
Un volontario ASD deve avere l’HACCP?
Se il volontario svolge attività di preparazione, manipolazione o somministrazione degli alimenti, è necessario verificare gli obblighi formativi applicabili alla specifica attività e alla regione.
Serve l’HACCP per gestire il bar di una società sportiva?
Se il bar comporta attività di preparazione, manipolazione, conservazione o somministrazione di alimenti e bevande, devono essere rispettati gli obblighi in materia di sicurezza alimentare e formazione degli operatori.
Posso fare il corso HACCP ASD online?
Sì, quando la formazione a distanza è ammessa per lo specifico percorso e dalla disciplina applicabile. Formalive propone corsi HACCP online in modalità FAD.
L’attestato HACCP vale per tutte le ASD italiane?
Non è corretto dare una risposta unica per tutte le regioni. Requisiti, durata e aggiornamento della formazione possono dipendere dalla disciplina regionale e dalla mansione svolta.
Il corso HACCP sostituisce il corso sicurezza?
No. HACCP e sicurezza sul lavoro sono percorsi distinti e possono essere entrambi necessari, in relazione al ruolo e agli obblighi applicabili.
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