Description

Corso di formazione della durata di 2 ore valido quale aggiornamento per Addetto che non manipola alimenti – livello di rischio 1 conforme agli obblighi previsti dal Cap. XII All. II Reg. CE 852/04 e dalle D.G.R. Lazio n. 825 del 03/11/2009 e n. 3 del 14/01/2011.

Attestato conforme al Reg. CE 852/04 e ritenuto valido ai sensi della DGR Lazio 282 del 08 marzo 2002, DGR Lazio 825 del 03 novembre 2009, Ordinanza TAR 900-2010, DGR Lazio 3 del 14 gennaio 2011, Sentenza Tar Campania 00209-2012, Circolare OTACL – Sentenza libretti sanitari.

Programma:
– Legislazione alimentare;
– Fondamenti di microbiologia;
– Malattie trasmesse dagli alimenti (MTA) e loro prevenzione;
– Buone pratiche di lavorazione (GMP);
– Pre-requisiti e corretta prassi igienica (GHP),
– Requisiti delle strutture e delle attrezzature;
– Requisiti applicabili ai prodotti alimentari;
– Igiene e formazione del personale;
– Il sistema HACCP;
– Sanificazione nell’ industria alimentare;
– Etichettatura ed allergeni;
– I controlli ufficiali ed il regime sanzionatorio.

Destinatari

Addetti che non manipolano alimenti
Camerieri
Barman
Aiutanti di cucina

Durata

2 ore

Validità Attestato

2 anni

Normativa di riferimento

D.G.R. Lazio n. 3 del 14/01/2011