Description
Operatori, responsabili del piano di autocontrollo o preposti – UF 1 Modulo C
Formazione obbligatoria per titolare di impresa alimentare e responsabile dei piani di autocontrollo di attività alimentari semplici
Programma
Formazione obbligatoria per titolare di impresa alimentare e responsabile dei piani di autocontrollo di attività alimentari semplici
Destinatari
Cuochi
Responsabili Autocontrollo
Baristi (ad esclusione della sola somministrazione bevande)
Pasticceri
Gelatai
Addetti alle gastronomie (produzione e vendita)
Fornai e addetti alla produzione di pizze piadine e analoghi
Addetti alla vendita di alimenti sfusi e deperibili
Addetti alla lavorazione degli ortofrutticoli
Addetti alla produzione di paste alimentari (fresche e secche)
Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi
Addetti alla vendita di alimenti sfusi e deperibili
Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita delle carni, del pesce e dei molluschi
Addetti alla produzione di ovoprodotti
Addetti all’impiego di funghi epigei spontanei freschi e/o diversamente conservati
Addetti all’impiego di additivi, aromi, enzimi
Molitori e tostatori
Addetti all’industria conserviera preposti al monitoraggio dei CCP
Addetti alla produzione e lavorazione del vino e delle bevande preposti al monitoraggio dei CCP
Durata
4 ore
Validità Attestato
5 anni
Normativa di riferimento
DGR Toscana 540/2024
ai sensi del Reg. (CE) n. 178/2002, Reg. (CE) n. 852/2004, Reg (CE) n. 625/2017, Reg. (CE) n.1169/2011, Reg (UE) 382/2021, Reg. (UE) n. 609/2013, D.Lgs n. 193/2007 secondo le schede
descrittive dei percorsi di formazione obbligatoria per alimentaristi previste dal DECRETO 18 dicembre 2018, n. 20226 di cui alla D.G.R. Toscana n. 559/2008 e dalla Delibera n. 540 del
06/05/2024 – Allegato A
L’attestato ha validità nazionale per mutuo riconoscimento dei corsi svolti ai sensi della direttiva europea 2005/36/CE recepita con D. Lgs. 206/2007 e dall’Accordo Stato-Regioni n. 59/CSR del 17 aprile 2025 (Allegato A – Parte I – Punto 6).
L’attestato è identificato tramite un “Codice Univoco di Autenticità” e/o “QR Code” per il riconoscimento automatico da parte di tutti gli organi di controllo.
