Description
TITOLO DEL CORSO
Corso di Formazione
Responsabile Alimentare
Sostituzione Libretto Sanitario
Regione PIEMONTE
HACCP – Igiene Alimentare
SEDE DI SVOLGIMENTO
Il corso è interamente offerto online
Il corso di formazione è svolto in collaborazione con Associazioni Sindacali di Categoria
DATE e ORARI
Il corso è sempre disponibile online
CATEGORIA
Sicurezza Alimentare HACCP
DURATA
Il Corso di Formazione è stato approvato per 8 ORE
DESCRIZIONE DEL CORSO
Il corso (obbligatorio ai sensi del Regolamento Europeo CE 852/04 – Decreti Regionali di recepimento Reg. 852/04/CE) si propone di fornire agli studenti i principi generali della legge sulla sicurezza alimentare in Italia ed in Europa e formare la figura sensibile dell’alimentarista
L’attestato obbligatorio sostituisce il libretto sanitario
La formazione del responsabile di industria alimentare è finalizzata a rafforzare comportamenti igienicamente corretti ed a sviluppare conoscenze in ordine al proprio stato di salute ed ai collegati pericoli di trasmissione di malattie attraverso gli alimenti
NORME DI RIFERIMENTO
Pacchetto Igiene (Regolamenti Europei 852/853/854 del 2004)
Norme di recepimento regionali della Regione Basilicata (DPGR Basilicata 715 del 15/05/2006 e DPRG Basilicata 1119 del 08/08/2007)
L’attestato ha validità nazionale per mutuo riconoscimento dei corsi svolti ai sensi della direttiva europea 2005/36/CE recepita con D. Lgs. 206/2007
Delibera Giunta Regionale PIEMONTE 23/10/2003 n. 23-10718 (sospensione rilascio libretto sanitario)
DESTINATARI
IL CORSO E’ RIVOLTO AI TITOLARI DI DIA (EX AUTORIZZAZIONE SANITARIA)
Il corso è inoltre rivolto a tutti coloro i quali manipolano alimenti o sono strettamente coinvolti nella somministrazione
Il corso è rivolto a: il titolare od il responsabile specificamente delegato,dell’attività di preparazione, trasformazione,fabbricazione, confezionamento, deposito,trasporto,distribuzione, manipolazione, vendita, somministrazione, di prodotti alimentare
OBIETTIVI DI APPRENDIMENTO
– Sistema HACCP (compiti e funzioni);
– Importanza del controllo visivo;
– Importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione;
– Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
– Valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
– Argomenti di microbiologia alimentare;
– Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
– Igiene delle strutture delle attrezzature, di igiene personale;
– Approfondimenti sul quadro normativo;
– Gestione delle risorse umane;
– Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare.
Test di fine corso
LINGUA:
Italiano
RILASCIO ATTESTATO:
SI
VALIDITA’ ATTESTATO:
2 ANNI
