Description
Il corso di aggiornamento HACCP è rivolto agli addetti alla manipolazione degli alimenti che operano in aziende alimentari, sia pubbliche che private (bar, ristoranti, attività del settore alimentare, ecc.), in conformità al Reg. UE 852/2004, al Reg. CE 178/2002 e alla L.R. Lombardia n. 33/2009.
Formazione Erogata da Ente accreditato Regione Lombardia
Programma
– Legislazione alimentare;
– Fondamenti di microbiologia;
– Malattie trasmesse dagli alimenti (MTA) e loro prevenzione;
– Buone pratiche di lavorazione (GMP);
– Tecniche di conservazione degli alimenti;
– Pre-requisiti e corretta prassi igienica (GHP),
– Requisiti delle strutture e delle attrezzature;
– Requisiti applicabili ai prodotti alimentari;
– Igiene e formazione del personale;
– Il sistema HACCP;
– Sanificazione nell’industria alimentare;
– Etichettatura ed allergeni;
– I controlli ufficiali ed il regime sanzionatorio.
Destinatari
Tutti gli operatori del settore alimentare indipendentemente dalla mansione svolta, ovvero: addetti che manipolano alimenti (cuochi, pizzaioli, barman, etc.); addetti che non manipolano alimenti (camerieri, magazzinieri, promoter, addetti vendita e trasporto); titolari e responsabili dell’industria alimentare.
Durata
2 ore
Validità Attestato
2 anni
Normativa di riferimento
L.R. Lombardia n. 33/2009
