Description

Il corso è rivolto a tutti gli operatori del settore alimentare, indipendentemente dalla mansione svolta, inclusi:

• addetti alla manipolazione degli alimenti (cuochi, pizzaioli, barman, ecc.);
• addetti che non manipolano direttamente alimenti (camerieri, magazzinieri, promoter, addetti alla vendita e al trasporto);
• titolari e responsabili di imprese alimentari.

Programma

Legislazione alimentare;
Fondamenti di microbiologia;
Malattie trasmesse dagli alimenti (MTA) e loro prevenzione;
Buone pratiche di lavorazione (GMP);
Tecniche di conservazione degli alimenti;
Pre-requisiti e corretta prassi igienica (GHP),
Requisiti delle strutture e delle attrezzature;
Requisiti applicabili ai prodotti alimentari;
Igiene e formazione del personale;
Il sistema HACCP;
Sanificazione nell’ industria alimentare;
Etichettatura ed allergeni;
I controlli ufficiali ed il regime sanzionatorio.

Destinatari

Durata

12 ore

Validità attestato

3 anni