Description
Corso e-learning rivolto al personale impiegato nell’industria alimentare con ruoli operativi classificati con livello di rischio 1 quali ad esempio:
- baristi, fornai ed addetti alla produzione di pizze e similari;
- addetti alla vendita di alimenti sfusi e generi alimentari escluso ortofrutta;
- addetti somministrazione/porzionamento pasti in strutture socio-assistenziali e scolastiche.
Compatibile con i requisiti previsti dalla D.D. Regione Campania n. 46/2005 e dalla recente D. Regione Campania n.642 del 23/05/2016 per alimentarista addetto di livello di rischio 1.
Programma
a) generalità sulle mta: fattori predisponenti e prevenzione;
b) responsabilità degli alimentaristi nella trasmissione degli agenti patogeni ai consumatori attraverso i prodotti alimentari;
c) igiene della persona;
d) igiene dell’ambiente di lavoro;
e) legislazione sanitaria;
f) gmp – buone pratiche di lavorazione
g) processi di preparazione, conservazione e distribuzione degli alimenti;
h) piano di autocontrollo alimentare secondo i principi haccp.
