Description

Corso di formazione della durata di 4 ore valido quale aggiornamento per Addetto alla manipolazione di alimenti conforme agli obblighi previsti dal Cap. XII All. II Reg. CE 852/04 e secondo le Deliberazioni della Giunta Regionale Marche.

Programma

Legislazione alimentare;
Fondamenti di microbiologia;
Malattie trasmesse dagli alimenti (MTA) e loro prevenzione;
Buone pratiche di lavorazione (GMP);
Tecniche di conservazione degli alimenti;
Pre-requisiti e corretta prassi igienica (GHP),
Requisiti delle strutture e delle attrezzature;
Requisiti applicabili ai prodotti alimentari;
Igiene e formazione del personale;
Il sistema HACCP;
Sanificazione nell’ industria alimentare;
Etichettatura ed allergeni;
I controlli ufficiali ed il regime sanzionatorio.

Durata

4 ore

Validità attestato

3 anni