Cosa imparerò?

• Legislazione alimentare;
• Fondamenti di microbiologia;
• Malattie trasmesse dagli alimenti (MTA) e loro prevenzione;
• Tecniche di conservazione degli alimenti;
• Buone pratiche di lavorazione (GMP);
• Pre-requisiti e corretta prassi igienica (GHP),
• Requisiti applicabili ai prodotti alimentari;
• Igiene e formazione del personale;
• Gestione delle pulizie;
• Gestione infestanti;
• Requisiti dei locali di produzione e vendita;
• Il sistema HACCP;
• Schede di registrazione;
• Etichettatura ed allergeni;
• Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.