Cosa imparerò?

• – Legislazione alimentare;
• – Fondamenti di microbiologia;
• – Malattie trasmesse dagli alimenti (MTA) e loro prevenzione;
• – Buone pratiche di lavorazione (GMP);
• – Tecniche di conservazione degli alimenti;
• – Pre-requisiti e corretta prassi igienica (GHP),
• – Requisiti delle strutture e delle attrezzature;
• – Requisiti applicabili ai prodotti alimentari;
• – Igiene e formazione del personale;
• – Il sistema HACCP;
• – Sanificazione nell’industria alimentare;
• – Etichettatura ed allergeni;
• – I controlli ufficiali ed il regime sanzionatorio.