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Categorie: HACCP Lombardia

Informazioni sul corso

Il corso HACCP è rivolto agli addetti alla manipolazione degli alimenti che operano in aziende alimentari, sia pubbliche che private (bar, ristoranti, attività del settore alimentare, ecc.), in conformità al Reg. UE 852/2004, al Reg. CE 178/2002 e alla L.R. Lombardia n. 33/2009.

L’obiettivo del corso è fornire a tutti gli operatori coinvolti nella produzione, manipolazione, somministrazione e vendita di alimenti le conoscenze fondamentali per adottare corretti comportamenti igienico-sanitari, prevenire le malattie trasmesse dagli alimenti e garantire la sicurezza e la qualità dei prodotti.

Cosa imparerò?

  • Legislazione alimentare;
  • Fondamenti di microbiologia;
  • Malattie trasmesse dagli alimenti (MTA) e loro prevenzione;
  • Buone pratiche di lavorazione (GMP);
  • Tecniche di conservazione degli alimenti;
  • Pre-requisiti e corretta prassi igienica (GHP),
  • Requisiti delle strutture e delle attrezzature;
  • Requisiti applicabili ai prodotti alimentari;
  • Igiene e formazione del personale;
  • Il sistema HACCP;
  • Sanificazione nell’industria alimentare;
  • Etichettatura ed allergeni;
  • I controlli ufficiali ed il regime sanzionatorio.

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