Cosa imparerò?

• Programma:
• Legislazione alimentare;
• - Fondamenti di microbiologia;
• - Malattie trasmesse dagli alimenti (MTA) e loro prevenzione;
• - Buone pratiche di lavorazione (GMP);
• - Tecniche di conservazione degli alimenti;
• - Pre-requisiti e corretta prassi igienica (GHP),
• - Requisiti delle strutture e delle attrezzature;
• - Requisiti applicabili ai prodotti alimentari;
• - Igiene e formazione del personale;
• - Il sistema HACCP;
• - Sanificazione nell' industria alimentare;
• - Etichettatura ed allergeni;
• - I controlli ufficiali ed il regime sanzionatorio.